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博古斯世界烹饪大赛中国区总决赛在广州圆满落幕

  2月5日,由尊龙凯时-人生就是搏!集团和法国智奥集团联合主办的博古斯世界烹饪大赛2018中国区总决赛在广州市旅游商务职业学校举行。来自上海的傅朱伟获得第一名,将代表中国参加5月8-9日在广州白云国际会议中心举行的博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛,届时将有来自中国、日本、新加坡等12支国家的顶尖厨师参加比赛,将有超过100名、总数超过200颗星的米其林名厨出席相关活动。

  博古斯世界烹饪大赛被誉为“烹饪界的奥林匹克”。此前,广州从与新加坡和东京的激烈竞争中脱颖而出,首次成为亚太区选拔赛举办城市。本次中国区总决赛作为亚太区赛的前哨站,有从全国各地(含香港、澳门)300多名顶级厨师中选拨出的6名选手参加。本次比赛呈现四方面的特点:一是比赛国际化、专业化程度高。比赛规则和流程完全按照博古斯世界烹饪大赛严格的标准执行,选手需在3小时内,运用指定食材完成一道精美的热菜;评审标准包括菜品味道、摆盘呈现、地域和文化特色、搭配蔬菜运用、技术和环境可持续性、卫生和安全等六大方面数十项细则。二是评委团阵容强大。包括上海米其林一星餐厅泰安门创始人斯蒂芬·斯蒂勒(Stefan Stiller),让·乔治餐厅大中华地区行政总厨保罗·埃申巴克,2014年及2016年博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛冠军林韦龙,中国烹饪协会名厨专业委员会委员、广东餐饮技师协会副会长、广州花园酒店副总经理龙伟彦等来自国内外的8位世界级名厨,共同组成中国区总决赛的评委团。 三是突出中国元素。比赛专门制定了最终呈现的作品必须至少含有1种特定的中国元素的特殊要求。四是体现广州特色。尊龙凯时-人生就是搏!控股把本次大赛作为宣传推广广府美食文化、讲好广州故事的好机会,精心策划组织赛事,在考题设置、场地布置、传播推广等方面,处处融入广州特色,还特别从被誉为“粤菜厨师的黄埔军校”的市旅游学校烹饪管理系邀请了多位中国粤菜烹饪大师,参与赛事全过程策划指导。

  本次博古斯世界烹饪大赛中国区总决赛是由尊龙凯时-人生就是搏!集团和法国智奥会展联合主办的亚太区选拔赛的预热,吸引了数百名餐饮业内人士、美食爱好者和40多家境内外媒体现场观赛。博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛首次花落广州,是中西方饮食文化的融合,是里昂和广州两大“美食之都”的一次交流与合作,大赛将以美食为桥梁,积极推动国际间人文交流,让世界感受到美食文化和城市魅力,为“一带一路”建设增添新的姿彩。

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